Начать продавать на Satu.kz
Корзина
Нет отзывов, добавить
Специи и добавки для мясоперерабатывающей промышленности
График работы
  • Понедельник
    09:0018:00
  • Вторник
    09:0018:00
  • Среда
    09:0018:00
  • Четверг
    09:0018:00
  • Пятница
    09:0017:00
  • Суббота
    Выходной
  • Воскресенье
    Выходной
Контакты
+7 (701) 721-05-00
ТОО «АДДЕКС»
Александр
ул. Ауэзова, здание 3-Г, офис 21, Алматы, Казахстан
+77017210500
Наличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или индивидуального предпринимателя.
+7 (701) 721-05-00

Консерванты для колбас - гарантировання свежесть и безопасность

Консерванты для колбас - гарантировання свежесть и безопасность

Любой натуральный продукт со временем портится, нарушается его вкус и появляется зловонный запах, в продукте появляются вредные микроорганизмы, которые образуют плесень. Можно ли это предотвратить? Конечно, если добавить в состав продукции консерванты. Они защищают от микробиологической порчи, продлевают срок хранения и не влияют на вкусовые качества продукта.

Если рассматривать мясную промышленность, то для обработки консервы и колбас используется не только консервирование, но и замораживание, тепловая обработка, сушка, копчение. Кроме них, используется метод химической консервации, он подразумевает добавление в состав антиоксидантов и консервантов. Безопасны ли они для человека? Да, если на производстве соблюдаются нормы и требования, которые регламентируют количество этих добавок в продукте.

Стоит отметить, что добавление консервантов оправдано исключительно для свежей продукции. Если продукт уже свежим назвать нельзя, то добавление консервантов не исправит ситуацию.

 

Какие консерванты для колбас использовать нельзя?

  • которые портят вкус и аромат продукции;
  • которые плохо выводятся из организма или образуют при расщеплении токсичные вещества;
  • которые нарушают технологический процесс. Препятствуют созреванию колбас, сушке мяса и т.д.

 

Какие консерванты для колбас примяняются чаще всего?

Если еще 40 лет назад в промышленности использовался всего один консервант - нитрит натрия, то сегодня ассортимент добавок с индексом Е- насчитывает 33 консерванта. Но в пищевой промышленности используется только 19. Самые популярные консерванты для колбас рассмотрим более подробно:

  1. Нитриты и нитраты калия и натрия. Они используются в молочной и мясной промышленности для защиты продуктов от бактериального заражения и порчи. Препятствуют заражению ботулиновыми токсинами.
  2. Группа консервантов на основе сорбиновой кислоты блокирует дрожжи и плесневые грибы. Часто ее добавляют в мясной фарш и колбасные изделия, используется при обработке туш. Считается совершенно безвредной и натуральной, так как в природе содержится в ягодах рябины.
  3. Бензойная кислота и ее соли эффективно блокируют распространение дрожжей и плесневых грибов. Натуральная бензойная кислота содержится в меде, йогурте, кислом молоке и ягодах. Синтетическая создается искусственным путем, но не является полностью безвредной.
Другие статьи